Principale cibo e bevandePolpette di carne di cervo con pomodori arrostiti, pesto, briciole di aglio e mozzarella

Polpette di carne di cervo con pomodori arrostiti, pesto, briciole di aglio e mozzarella

  • Ricette estive

Il nostro cuoco dell'orto rivela come utilizzare i pomodori nei piatti dal gazpacho alle polpette.

La nostra serra esplode di pomodori lucidi e brillanti ed è difficile resistere a mangiarli direttamente dalla vite. I pomodori nostrani hanno un sapore significativamente migliore rispetto alle alternative acquistate in negozio: potrebbero non sembrare così belle, ma il sapore è decisamente superiore.

Polpette di carne di cervo con pomodori arrostiti, pesto, briciole di aglio e mozzarella (4 persone)

ingredienti

Per le polpette
600 g di cervo, tritato
Mezza cipolla rossa, tritata
stagionatura
Una piccola manciata di prezzemolo tritato

Per la salsa di pomodoro
2 Pomodori gialli, sulla pianta
3 spicchi d'aglio
1 cipolla rossa
Una spruzzata di vino rosso
Una spruzzata di olio d'oliva
Una manciata di basilico fresco

Per il condimento
100 g di pangrattato fresco
40 g di burro
2 spicchi d'aglio, schiacciati
2 cucchiai di pesto fresco

2 x 125 g di mozzarella di bufala
1 cucchiaio di pesto fresco

500 g di spaghetti integrali
Olio d'oliva

Metodo
Mescola la carne di cervo con la cipolla rossa, il condimento e il prezzemolo in una ciotola, quindi forma le palline del composto con le mani, mettile da parte su un piatto e metti in frigorifero mentre prepari tutto il resto.

Preriscalda il forno a 180 ̊C / 350 ̊F / segno di gas 4, quindi arrostisci i pomodori (interi e sulla vite) con un po 'di olio d'oliva e la cipolla tritata e sbucciata, su una teglia per circa 20 minuti fino a quando scoppiano. Molte persone amano aggiungere un po 'di zucchero ai pomodori prima di infornare per esaltarne il sapore, ma preferisco non farlo perché non credo che la mia famiglia abbia bisogno di più zucchero del necessario.

Una volta cotta, lascia la metà dei pomodori sulle viti e spremi l'altra metà in un trasformatore con i succhi di cipolla e vassoio, insieme all'aglio, una spruzzata di vino rosso e il basilico, quindi metti da parte la salsa (grossolana).

Quindi, cuoci le polpette al forno, alla stessa temperatura, per 20 minuti, assicurandoti di capovolgerle dopo 10 minuti. Quindi, sciogli il burro in una padella antiaderente, aggiungi il pangrattato, l'aglio schiacciato e il pesto e cuoci fino a quando diventa dorato e croccante.

Cuocere gli spaghetti in una grande padella di acqua bollente salata fino al dente, quindi scolarli in uno scolapasta.

Scaldare delicatamente la salsa di pomodoro in una casseruola per cuocere il vino rosso, quindi aggiungere gli spaghetti e mescolare bene, quindi le polpette e versare su un grande piatto da portata. Cospargere con il composto di pangrattato, aggiungere la mozzarella con un filo di pesto, disporre i restanti pomodori cotti che sono ancora sulla vite in cima e servire immediatamente con parmigiano grattugiato e un'insalata leggermente condita.

Altri modi con i pomodori

Gazpacho alla pesca
Blitz 4 pomodori grandi, 1 pesca, con pietra rimossa, 1 peperoncino jalapeño, un quarto di cipolla rossa e condimento in un frullatore e servire, freddo come il ghiaccio, con qualche fetta di pesca fresca.

Insalata di pomodori (a sinistra)
Affetta 6 pomodori grandi e disponili su un piatto, quindi spargili con una manciata di bacche di cappero, cipolla rossa tagliata a fettine sottili, scorza di limone e basilico fresco tritato. Prepara un condimento frullando 6 acciughe, il succo di un limone e 50 ml di olio d'oliva con un frullatore a immersione, quindi condiscilo sui pomodori, aggiungi pepe, alcuni crostini all'aglio e servi immediatamente.

Pomodori ripieni di manzo
Tagliare le cime di 4 pomodori di manzo, estrarre l'interno e, dopo aver scartato il succo e i semi, tagliare la carne rimanente in pezzi sottili. Scalda una busta per microonde di cereali misti, come la quinoa, l'orzo perlato o il riso integrale / selvaggio, e mescola con una cipolla tritata, un quarto di cetriolo tagliato a dadini, diverse acciughe tritate e una manciata di rucola tritata. Prepara una salsa agitando 50 ml di olio d'oliva, 20 ml di aceto di vino rosso, un cucchiaino di senape di Digione, condimento e uno spicchio d'aglio schiacciato in un barattolo di marmellata, versa la salsa sopra i chicchi o il riso, aggiungi i pomodori tritati, mescola bene, cucchiaio nei gusci di pomodoro e servire con un piccolo tumulo di razzo vestito in cima.

Categoria:
Diamo un'occhiata al Norfolk terrier, il cane che non può fare a meno di tirarti su il morale
Alan Titchmarsh: Le mie galline sono sceme, stupide, egoiste e prepotenti - ma non sarei senza di loro