Principale cibo e bevandeIl formaggio di cavolfiore per eccellenza: cavolfiore intero arrosto con formaggio cheddar, parmigiano e brodo

Il formaggio di cavolfiore per eccellenza: cavolfiore intero arrosto con formaggio cheddar, parmigiano e brodo

Credito: Melanie Johnson
  • Ricette di primavera

Il cavolfiore è una di quelle verdure che si veste piuttosto bene, dice il nostro cuoco dell'orto.

Il cavolfiore è una di quelle verdure che si veste piuttosto bene, creando una favolosa zuppa cremosa, cimette ricoperte di spezie in un'insalata o persino bistecche fritte con salsa.

Il formaggio di cavolfiore per eccellenza: cavolfiore intero arrosto con formaggio cheddar, parmigiano e brodo

ingredienti

  • Un intero cavolfiore
  • Cipolla finemente affettata
  • Olio d'oliva
  • Uno spicchio d'aglio
  • Rametto di rosmarino
  • 300 ml di brodo di pollo
  • 100 ml di vino bianco
  • 100 ml di crema doppia
  • Due grandi manciate di formaggio cheddar grattugiato
  • Parmigiano grattugiato

Metodo

In una casseruola con coperchio che ospiterà un intero cavolfiore, friggi mezza cipolla bianca finemente affettata in una spruzzata di olio d'oliva fino a quando non diventa traslucida. Aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato e un rametto di rosmarino.

Metti un cavolfiore intero sopra le cipolle e versa 300 ml di brodo di pollo e 100 ml di vino bianco. Lasciar sobbollire per circa 30 minuti.

Trasferire il cavolfiore in una pirofila da forno, versare sopra il brodo e le cipolle dalla casseruola (rimuovendo il rosmarino), condire con 100 ml di panna doppia e grattugiare il cheddar e il parmigiano sopra. Arrostire in forno caldo per circa 10 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata. Servire immediatamente

Altri modi con il cavolfiore

Baccalà fritto con cavolfiore al curry, germogli di mango e piselli

Ingredienti (per 4 persone)

  • 1 cipolla tritata 1 cucchiaio di curry in polvere
  • 2 spicchi d'aglio sbucciati e tritati
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cavolfiore
  • 100 ml di vino bianco
  • 300 ml di brodo di pollo 100 ml di panna singola
  • 4 filetti di merluzzo
  • Mezzo mango
  • Spara una manciata di piselli
  • Una spolverata di aglio erba cipollina Mezzo limone

Metodo

In una casseruola, friggere la cipolla in una spruzzata di olio d'oliva con la polvere di curry, quindi aggiungere l'aglio e il rosmarino. Rimuovi le foglie pesanti dal cavolfiore e taglialo a pezzetti. Aggiungili nella padella e versa il vino bianco e il brodo. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando saranno teneri. Passare a una purea liscia e aggiungere la panna. Se la salsa necessita di diradamento, aggiungi un po 'più di panna o una spruzzata di acqua. Gusto per condimento e accantonamento.

Sciogli un po 'di burro in una padella con olio a fuoco alto e posiziona i filetti di merluzzo, con la pelle rivolta verso il basso. Cospargi un po 'di sale e, una volta che la pelle è fresca, abbassa il fuoco e capovolgi il pesce. Se i filetti non sono molto spessi, il calore residuo cuocerà dall'altra parte e li manterrà caldi mentre piatti i piatti.

Tagliare il mango a cubetti e mescolare in una ciotola con i germogli di piselli e l'erba cipollina all'aglio. Cospargi con un po 'di olio d'oliva e una spremuta di succo di limone.

Versare la salsa al cavolfiore al curry nelle ciotole, aggiungere il baccalà e poi un piccolo tumulo di insalata di mango. Se servi per una cena, ti consiglio di aggiungere alcuni fiori commestibili per elevare il piatto a un nuovo livello.

Come preparare la pizza al cavolfiore

Rimuovi le cimette da un cavolfiore e trasformale nella consistenza del couscous. Vapore delicatamente, quindi spremere l'acqua in eccesso attraverso la mussola o un canovaccio pulito e stendere sull'asciugamano per raffreddare.

Unire in una ciotola con un uovo sbattuto, condimento e una spolverata di erbe essiccate miste. Premere a forma di pizza su carta da forno.

Cuocere in forno caldo per 8-10 minuti, capovolgere su un altro pezzo di carta da forno e staccare il pezzo superiore.

Cuocere per altri 8-10 minuti, fino a quando non diventa dorato.

Cospargere con parmigiano grattugiato, pomodorini tritati, basilico e un abbondante filo d'olio d'oliva. Cuocere per altri 5 minuti e servire immediatamente.


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