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Hamburger di salmone con insalata di cetrioli sottaceto e tzatziki

  • Ricette estive

Il nostro cuoco dell'orto domestico crea tre piatti rinfrescanti con il cetriolo estivo.

Favolosamente leggeri e freschi, i cetrioli sono un piacere estivo e si accompagnano perfettamente a questi hamburger al salmone, che si differenziano dai pasticcini in quanto non ci sono briciole o patate.

Hamburger di salmone con insalata di cetrioli sottaceto e tzatziki

Per 4 persone

ingredienti

Per gli hamburger

  • 440 g di filetti di salmone (ho usato l'Alaska selvatica)
  • 4 cipollotti tritati finemente
  • Capperi da 2 cucchiai
  • Manciata di prezzemolo tritato fresco
  • 1 uovo sbattuto
  • Fiocchi di peperoncino 2tspn
  • Scorza di 1 limone, più una spremuta di succo
  • 4 panini alla brioche

Per lo tzatziki

  • Un quarto di cetriolo
  • 200 g di yogurt greco
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato
  • Piccole manciate di foglie di menta tritate

per l'insalata

  • 1 cetriolo
  • 75 ml di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato

Metodo
Rimuovi le bucce dai filetti di salmone, quindi frusta il pesce su una pasta grossolana usando un robot da cucina. Trasferiscilo in una ciotola e mescola con cipollotti, capperi, prezzemolo, uovo, scaglie di peperoncino e scorza di limone più una spremuta di succo e condimento. Dividi il composto in quattro porzioni e forma in hamburger. Metterli su un piatto, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a quando necessario.

Per preparare lo tzatziki, tagliare a metà il cetriolo, rimuovere i semi acquosi e tagliare la parte principale in piccoli pezzi. Unire in una ciotola con yogurt, aglio, menta e condimento. Mescolare bene, coprire e conservare in frigorifero fino a quando necessario.

Per preparare l'insalata, tagliare il cetriolo in nastri usando un pelapatate, scartando la parte seminata. In una ciotola, gettare il cetriolo nell'aceto e lo zucchero in modo che sia ben ricoperto. Coprire e conservare in frigorifero.

Friggere gli hamburger di salmone in una padella antiaderente con un po 'di olio neutro fino a ottenere un leggero dorato su ogni lato. Scalda i panini con la brioche, tagliali a metà e aggiungi un cumulo di cetrioli sottaceto. Top con un hamburger, una cucchiaiata di tzatziki e il coperchio del panino, quindi infilzare al centro. Servire con insalata extra sul lato.

Altri modi con il cetriolo

Involtini di cetriolo di tonno con peperoncino maionese

Usando un pelapatate, tagliare le fette sottili da un cetriolo. Tagliare finemente un pezzo di tonno fresco e mescolare con una spruzzata di salsa di soia e qualche goccia di olio di sesamo. Metti un cucchiaio di tonno su un'estremità di una fetta di cetriolo, quindi arrotolalo e mettilo da parte. Top con una goccia di maionese mescolata con un po 'di pasta di peperoncino. Servire immediatamente come tartine o prepararne cinque a persona come antipasto.

Gazpacho cremoso di cetrioli e avocado

In un frullatore, mescola un avocado sbucciato e lapidato, un cetriolo (senza bisogno di semi), un quarto di cipolla rossa, una spruzzata di olio d'oliva, una spruzzata di succo di limone, una spruzzata di aceto di mele e condimento. Regola l'equilibrio degli ingredienti a piacere e servi, se lo desideri versa sopra alcuni pomodorini a metà e nastri di cetriolo.

Insalata di cetrioli in salsa di yogurt con semi di cumino

Taglia a cubetti un cetriolo e mescola con 100 ml di yogurt greco, una spruzzata di aceto di mele, un cucchiaino di semi di cumino e condimento. Delizioso con petti di pollo alla griglia marinati con harissa.


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