Principale cibo e bevandeCome rendere Toad in the hole, il massimo del comfort food britannico

Come rendere Toad in the hole, il massimo del comfort food britannico

Credito: Melanie Johnson
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Prova la ricetta di Melanie Johnson per il rospo nel buco - il massimo del comfort food britannico - con un tocco grazie all'aggiunta di pancetta e porri.

Tutti meritiamo un po 'di conforto in questi mesi più freddi, ma c'è sempre la possibilità di dare un po' di zip in più a un tradizionale piatto britannico classico. Questa ricetta usa pancetta e porri per aggiungere un tocco completamente elegante.

Il rospo di Melanie Johnson nel buco

Per 4 persone

ingredienti

Per la pastella

  • 125 g di farina
  • 2 uova
  • 250 ml di latte intero

Per il ripieno

  • 12 salsicce (ho usato chipolatas organici)
  • 6 fette di pancetta, dimezzate longitudinalmente
  • 2 porri, segnati al centro nel senso della lunghezza e tagliati in nastri sottili
  • 100 ml di vino bianco
  • 100 g di piselli surgelati

Per il sugo

  • 1 porro, segnato al centro nel senso della lunghezza e tagliato in nastri
  • 20 g di burro
  • 20 g di farina
  • 250 ml di vino rosso
  • 1 cucchiaio di senape integrale
  • Aceto balsamico 2 cucchiaini
  • 300 ml di brodo di manzo

Metodo

Preriscalda il forno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6. Avvolgi le salsicce nella pancetta e cuoci in un piatto per 25 minuti, fino a dorarle leggermente. Nel frattempo, in una grande ciotola, fai un pozzo al centro della farina e spezza le uova, quindi sbatti insieme. Sbatti gradualmente il latte, condisci bene e metti da parte la miscela di pastella.

Friggere i porri affettati per il ripieno con un po 'd'olio fino a renderli morbidi, quindi versare il vino bianco e lasciare ridurre completamente. Togliere dal fuoco, mescolare i piselli surgelati, condire bene e mettere da parte.

Prendi le salsicce dal forno, girale e disponi la miscela di porri attorno al piatto, assicurandoti di lasciare molto spazio per la pastella da sbuffare. Versa sopra la pastella e cuoci per circa 30–35 minuti.

Per preparare il sugo, ammorbidire i porri in una padella nel burro. Cospargere di farina e aggiungere gradualmente il vino rosso. Sbattere la senape, il balsamico e il brodo, quindi ridurre fino ad addensare. Gusto per condimento.

Quando il rospo nel buco è dorato e si è gonfiato in alcuni punti, rimuovilo dal forno e taglialo a pezzi per servire con il sugo.

Altri modi con i porri

Frittata di porri, spinaci e pesto

Tagliare un porro in nastri sottili e friggere con un po 'di burro. Quando è morbido, aggiungi 2 grandi manciate di spinaci freschi e mescola fino ad appassire. Condisci bene, aggiungi foglie di basilico fresco e versa 6 uova sbattute. Allenta un po 'di pesto con olio d'oliva e spruzzalo sopra. Cuocere a fuoco medio fino a quando non si posiziona sotto, ma ancora traballante sopra, quindi spargere con formaggio cheddar e parmigiano grattugiato. Cuocere la parte superiore sotto una griglia e servire con insalata verde.

Tartine di eglefino affumicato e porri

Poach affumicato eglefino (non colorato) nel latte con una foglia di alloro e semi di pepe. Prenota il latte e scalda il pesce in una ciotola. Friggere i nastri di porri con il burro e, una volta morbidi, cospargere con un po 'di farina. Friggere per qualche minuto e aggiungere il latte riservato, quindi cuocere a fuoco lento per addensare. Aggiungi un po 'di senape in polvere e piega attraverso i fiocchi di pesce. Tosta un po 'di pane e aggiungi sopra il pesce cremoso e i porri.


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