Principale cibo e bevandeStupido di uva spina con ricetta di fiori di sambuco

Stupido di uva spina con ricetta di fiori di sambuco

  • Ricette di fiori di sambuco

Dai una possibilità alle uva spina e non te ne pentirai, dice Mark Price.

Stupido di uva spina con fiori di sambuco (per 4 persone)

ingredienti
800 g di uva spina da cucina, condita, coda e lavata
6 cucchiai di fiori di sambuco caldi
2 cucchiai di zucchero semolato
Menta fresca, per decorare

Per la crema pasticcera
1 cucchiaio di zucchero semolato
280 ml di crema doppia
1 baccello di vaniglia
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di farina di mais

Metodo
Mettete le uva spina in una padella con il cordiale fiori di sambuco e lo zucchero. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a quando le uva spina non saranno completamente ammorbidite. Passa attraverso un setaccio (o nel frullatore se vuoi includere i semi croccanti) e lascia raffreddare. Prepara la crema scaldando delicatamente la panna e il baccello di vaniglia in una casseruola fino al punto di ebollizione.

In una ciotola media, mescola i tuorli, lo zucchero e la farina di mais in una pasta liscia. Rimuovere il baccello di vaniglia dalla crema calda, quindi prenotarlo per riutilizzarlo. Versare la crema sopra la pasta, sbattendo continuamente. Riporta il composto nella padella e cuoci a fuoco dolce, sbattendo costantemente con una frusta a palloncino. Una volta che la crema pasticcera si è addensata, versarla in una ciotola per raffreddarla.

Mescolare la crema pasticcera e la purea di frutta insieme e cucchiaio in piatti da portata o bicchieri. Raffreddare in frigorifero fino al momento di servire. Decorare con rametti di menta.

Mark Price è amministratore delegato di Waitrose ( )

Categoria:
Come essere uno scatto migliore
Una delle case più stimolanti del Dorset sul mercato per la seconda volta in una lunga storia