Principale cibo e bevandeQuattro ricette per rendere l'umile cetriolo piuttosto interessante

Quattro ricette per rendere l'umile cetriolo piuttosto interessante

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Il cetriolo è fresco e delizioso, ma è difficile usarlo in un piatto che si stacca davvero dal piatto.

Così, quando arriva il momento in cui i primi cetrioli iniziano ad apparire nei giardini britannici, la nostra cuoca Melanie Johnson viene in soccorso. Ha fornito questa serie di ricette che sfruttano al meglio una verdura che porta quelli che lei descrive come i "deliziosi e freschi sapori della primavera". Godere.

Ricetta: insalata di anatra asiatica con cetriolo e salsa hoisin

ingredienti

  • Mezza anatra croccante aromatica
  • 1 cetriolo
  • 1 carota
  • 5 cipollotti
  • 100 g di foglie di insalata mista
  • 20 g di semi di sesamo nero, tostati
  • 75 g di semi di melograno
  • 100 g di anacardi non salati, tostati
  • Un mazzetto di coriandolo (sostituisci il prezzemolo se il coriandolo non è di tuo gusto)

Per la salsa hoisin

  • 50 ml di hoisin
  • 75 ml di mirin
  • 75 ml di salsa di soia
  • 25 ml di olio vegetale
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 50 g di miele
  • Una spremuta di lime
  • 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaino di farina di mais mescolata in una spruzzata di acqua fredda

Metodo

Preriscalda il forno a 220 ° C / 425 ° F / segno del gas 7. Rimuovi tutto l'imballaggio e posiziona l'anatra su una teglia da forno, quindi arrostiscilo per 40 minuti, quando deve essere cotto e croccante. Togliere dal forno e utilizzare due forchette, tirando in direzioni opposte, per distruggere la carne. Mettilo in una ciotola capiente.

Insalata di anatra asiatica con cetrioli e salsa hoisin.

Mentre l'anatra sta cucinando, prepara il condimento. Versare l'hoisin, il mirin e la soia in una piccola padella e scaldare. Aggiungi olio vegetale, olio di sesamo, miele, lime, peperoncino e zenzero grattugiato e fai sobbollire delicatamente. Mentre il liquido si riscalda, mescola la farina di mais con l'acqua prima di versarla nella casseruola. Scaldare delicatamente, mescolando fino a quando la salsa non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e versare in una brocca. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Top e coda il cetriolo e poi tagliarlo a metà larghezza. Usa un pelapatate per creare strisce sottili e larghe di cetriolo e aggiungerle all'anatra. Sbucciate la carota in lunghi riccioli e aggiungeteli all'anatra e al cetriolo. Tagliare le cipolline in diagonale, usando entrambe le parti bianche e verdi, e aggiungerle all'insalata, insieme alle foglie di insalata, ai semi di sesamo, ai semi di melograno e agli anacardi.

Versare il condimento sull'insalata, un po 'alla volta per ottenere la giusta quantità, e poi lanciarlo molto bene per unire i sapori. Servire immediatamente con coriandolo fresco (o prezzemolo) sparsi sopra.

Ricetta: zuppa fredda di cetrioli

Friggere delicatamente una piccola cipolla nel burro fino ad ammorbidirla. Aggiungi due cetrioli sbucciati, animati e tritati e cuoci per qualche minuto per unire i sapori. Versare abbastanza brodo vegetale da coprire e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti.

Punta in un frullatore con un paio di cucchiai di erba cipollina tritata, una spremuta di limone, condimento e yogurt naturale da 100 ml. Lavorare e quindi mescolare in doppia crema da 30 ml.

Servire freddo con fette di cetriolo in cima e cosparso di prezzemolo tritato. Puoi anche provarlo con il salmone in scaglie.

Ricetta: insalata di cetrioli, finocchi e mele

Sbucciare e tagliare un cetriolo e due mele prima di tagliarle a pezzi sottili. Ora, tagliare un bulbo di finocchio in pezzi di circa le stesse dimensioni. Metti tutto in una ciotola da portata e mescola con qualche cucchiaiata di yogurt greco, una spruzzata di limone e condimento. Mescolate l'aneto tritato e servite.

Ricetta: bagel di hummus e cetrioli

Tostare le metà del bagel con semi e spalmare una metà con l'hummus e l'altra con l'hummus di barbabietola. Disporre sopra le fette di cetriolo, foglie di basilico fresco, fette di ravanello e fagioli sani che germogliano e condire con olio d'oliva e aceto di mele.

Bagel di hummus e cetrioli. Foto: Melanie Johnson.

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