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Pollo al fico, rosmarino e balsamico con pacchi di fichi arrostiti

  • Ricette estive

I sapori di questa ricetta ti faranno sentire come se fossi in Provenza.

Il mio fico cresce contro la parete soleggiata dell'orto e il suo frutto ha un sapore molto migliore di quello che potrei comprare in qualsiasi supermercato. Sembra che così tanto si perda refrigerandolo. Sono deliziosi divorati sul posto, ma, se hai un eccesso, potresti provare la ricetta di questa settimana: i sapori ti faranno sentire come se fossi in Provenza.

Pollo al fico, rosmarino e balsamico con pacchi di fichi arrostiti (4 persone)

ingredienti
4 fichi (più altri sotto)
8 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati sotto il dorso di un coltello
Olio d'oliva
2 rametti di rosmarino
stagionatura

1 pollo intero ruspante
1 cipolla rossa
1 limone, buccia tagliata
2 pacchetti di riso integrale microonde
50 g di burro
2 cucchiaini di fiocchi di sale marino

50 ml di aceto balsamico

4 fichi
Prosciutto di Parma 4 fette
100 g di camembert
1 rametto di rosmarino

Foglie di insalata da servire

Metodo
Preriscalda il forno a 200 ° C / 400 ° F / segno gas 6, quindi, dopo 10 minuti, riduci la temperatura a 180 ° C / 350 ° F / segno gas 4.

Tritare grossolanamente quattro dei fichi e cuocerli a fuoco lento in una casseruola con gli spicchi d'aglio, il condimento, una spruzzata di olio d'oliva e un paio di rametti di rosmarino fino a quando non assomigliano a una composta morbida, quindi mettere da parte fino a che freddo.

Allenta la pelle del petto di pollo e aggiungi la miscela di fichi tra la carne di petto e la pelle. Metti il ​​resto all'interno della cavità, quindi aggiungi una cipolla rossa sbucciata e tritata e la polpa del limone, mescolata con un po 'di riso integrale e le foglie di un rametto di rosmarino. Imburrare la pelle esterna del pollo, cospargere generosamente con scaglie di sale marino e arrostire per 1 ora e mezza.

Fai attenzione a non tagliare il resto dei fichi in quarti: taglia le croci in modo che si aprano in alto. Avvolgi una fetta di prosciutto di Parma attorno alla base di ognuna, in modo che siano in posizione verticale, e fai cadere un pezzo di Camembert nell'apertura, insieme a un rametto di rosmarino. Ripetere con i fichi rimanenti e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Dieci minuti prima che il pollo sia pronto, aggiungi i fichi ripieni di Camembert alla teglia, spennella il pollo liberamente con l'aceto balsamico - si imbatterà nei succhi di cottura, preparando la salsa più deliziosa - e tornerà al forno.

Per servire, rimuovere il riso dalla cavità e aggiungerlo all'altra bustina di riso per microonde, mescolando entrambi in una ciotola da portata. Scolpisci il pollo e servilo con i pacchi di fichi e il ripieno di riso, con i succhi di panna conditi sopra di loro e un'insalata croccante.

Altri modi con i fichi

Insalata di patate dolci e fichi arrostiti (a sinistra)
Sbucciate e tritate 2 patate dolci a pezzi di dimensioni uniformi, insieme a due cipolle rosse tagliate a spicchi, condite con olio d'oliva e arrostite su una teglia in un forno moderatamente caldo per 35 minuti o fino a cottura. Dieci minuti prima che siano pronti, aggiungi 6 fichi divisi in due e, una volta cotti, lascia raffreddare leggermente. Spargi rucola, 2 peperoncini rossi tritati, una manciata di foglie di basilico appena tritate, una palla di mozzarella di bufala, tagliata a pezzi e una spolverata di semi di zucca su un grande piatto e condisci con patate dolci e fichi arrostiti. Condire e versare olio d'oliva e aceto balsamico sull'insalata, mescolare e servire.

Raita indiana di fichi speziati con poppadoms
Quarto 6 fichi e arrostire su una teglia da forno, con mezzo cucchiaino di curcuma, cumino e garam masala, fino a quando non diventano morbidi e morbidi. Mentre i fichi stanno cuocendo, mescola 100 ml di yogurt naturale, alcune foglie di menta tritate finemente, condimento e una spremuta di succo di limone in una ciotola. Infine, aggiungi i fichi cotti, mescola bene - se hai voglia di un calcio in più, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere - e servi con i semi di papavero per immergerti nella raita.

Budino di fichi, yogurt e tahini
Mescolare 4 cucchiai di yogurt greco, 1 cucchiaio di tahini e 1 cucchiaio di miele in una ciotola da portata, cospargere con un cucchiaio di cocco essiccato e posizionare un fico fresco a fette sulla parte superiore. Aggiungi un rametto di menta per colorare e servire.

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