Principale cibo e bevandeUna deliziosa insalata invernale con broccoli viola

Una deliziosa insalata invernale con broccoli viola

  • Ricette invernali

Le insalate non devono essere noiose. Prova la ricetta del nostro cuoco dell'orto per una deliziosa insalata invernale piena di prelibatezze stagionali.

I broccoli viola che spuntano sono una di quelle verdure che vediamo solo quando è effettivamente in stagione, il che è ciò che lo rende così piacevole quando è qui.

Insalata invernale con broccoli viola, carpaccio di barbabietole, more in salamoia e patatine di topinambur

ingredienti

  • 3 barbabietole rosse
  • 3 barbabietole caramellate
  • 1 cipolla rossa, sbucciata e tagliata in ottavi
  • 2 rametti di rosmarino
  • 150 g di more
  • 150 ml di aceto di mele
  • 45 g di zucchero semolato
  • 150 g di topinambur (riserva 2 per patatine)
  • 100 ml di latte
  • 300 g di broccoli viola
  • 50 g di foglie di rucola

Altri modi con i broccoli viola che spuntano

Broccoli porpora di germogliatura con harissa

Ho sempre un barattolo di harissa fatta in casa in frigo ed è delizioso mescolato con verdure. Per prepararlo, disponi i seguenti ingredienti su una teglia: 1 peperone rosso (tagliato a metà), 1 piccola cipolla rossa (tritata), 3 spicchi d'aglio (pelati), 4 peperoncini rossi (tagliati a metà), mezzo cucchiaino di coriandolo macinato, mezzo cucchiaino di cumino macinato, mezzo cucchiaino di semi di cumino e 25 ml di olio d'oliva. Arrostire per circa 45 minuti, quindi trasferire in un frullatore e aggiungere 40 g di concentrato di pomodoro, il succo di mezzo limone e un buon pizzico di sale. Trasformalo in una pasta e conservalo in frigorifero. Friggi i tuoi broccoli viola in un po 'di olio d'oliva e aggiungi una cucchiaiata di harissa alla fine in modo che sia leggermente ricoperto. Cospargere con semi di zucca. Ottimo servito con bistecca.

Crostata di broccoli di salmone e germogli viola

Distribuire la crema di formaggio su un foglio di pasta sfoglia, lasciando un bordo libero attorno al bordo. Disporre pezzi di salmone crudo e broccoli viola sbollentati e rinfrescati sulla pasta. Cospargere con scaglie di peperoncino, spennellare il bordo con uovo sbattuto e infornare per 25 minuti in un forno moderatamente caldo. Top con crescione prima di servire.


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