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Insalata di pollo croccante e calda con sesamo

Credito: Jason Lowe
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A qualcuno piace caldo: la carne succulenta delle gambe con una pelle croccante canta con sapori asiatici come sesamo, peperoncino e soia.

C'è una pasta di sesamo scuro che si trova nei negozi di alimentari asiatici che è particolarmente buona, qui. Altrimenti, usa la pasta di tahini.

Insalata di pollo croccante e calda con sesamo (4 persone)

ingredienti

  • Le due zampe di un pollo cotto, unite e le ossa rimosse

Per il condimento

  • Zucchero 2 cucchiaini
  • 1 spicchio d'aglio, sbucciato e schiacciato in una pasta con un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
  • 2 cucchiai di pasta di sesamo scuro (o tahini)
  • 2–3 cucchiai di acqua di rubinetto calda

per l'insalata

  • 1 cetriolo, sbucciato, seminato e tagliato a strisce
  • 1 grande mazzo di cipolle primaverili, tagliato, lavato e triturato
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
  • Un po 'di olio di sesamo e olio di peperoncino, per finire

Metodo
Prendi le articolazioni disossate del pollo e disponile, con la pelle rivolta verso il basso, in una padella leggermente oliata a base solida. Friggerli in modo molto silenzioso per circa 15 minuti o fino a quando la pelle non diventa meravigliosamente fresca, quasi come carta vetrata. Girali e lascia cuocere le loro parti inferiori e rosolali solo un po '. Metti da parte, ma tieniti al caldo.

Metti tutti gli ingredienti per condire in un piccolo robot da cucina e frullati fino a ottenere un composto omogeneo; la consistenza del condimento dovrebbe assomigliare alla crema di insalata.

Metti insieme il cetriolo e la cipolla primaverile, disponili su quattro graziosi piatti e aggiungi delle fette di pollo croccante. Ricoprire leggermente con il condimento, cospargere con i semi di sesamo e passare un po 'di olio di sesamo e peperoncino per finire.

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