Principale cibo e bevandeCucina l'ultimo menu per la cena post-scatto

Cucina l'ultimo menu per la cena post-scatto

Grouse riprese nelle Highlands scozzesi Credito: Alamy
  • Ricette invernali

Sfrutta al massimo la serata dopo aver sfruttato al massimo la giornata.

Ecco come cucinare la cena finale dopo cena per sei persone, dalle tartine ai soufflé.

Tartine: semi di papavero e biscotti al formaggio

Non vuoi nulla di troppo pieno o di fantasia prima di avere il gallo cedrone come è una cosa così ricca e indulgente. Questi semplici biscotti al formaggio possono essere fatti giorni prima e conservati in un contenitore ermetico. Questa ricetta fa molto!

200 g di burro
200 g di farina autolievitante
200 g di formaggio cheddar
sald e pepe
semi di papavero

Metodo

  • Metti il ​​burro, la farina e il formaggio nel robot da cucina e mescola fino a formare una palla. Stendere per formare una lunga forma di tubo delle dimensioni di un pezzo di 10p di diametro. Ora avvolgi il composto in una pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per circa 20 minuti.
  • Preriscaldare il forno a 185 ˚C / segno di gas 6. Distribuire i semi di papavero su una tavola o su una superficie di lavoro e arrotolare il composto nei semi in modo che sia completamente coperto di semi. Prendi un coltello affilato e taglialo in biscotti, fai attenzione a non farli pensare troppo perché hanno un alto contenuto di grassi e possono rompersi facilmente.
  • Cuocere in forno per circa 15 minuti fino a quando leggermente dorato.
  • Lasciali raffreddare un po 'prima di togliere il vassoio, in modo che non si sbriciolino.

Antipasto: Mousse di gamberi e avocado

Questo è un lusso ma leggero iniziato con un sacco di sapore.

Succo di 1 limone
1 cipolla
150 g di gamberi pelati e 6 gamberi belli per la parte superiore del ramekin
4 cucchiai di maionese fatta in casa o di Hellman
4 cucchiaini di aneto fresco, tritato finemente
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
2 avocado maturi
300 ml di panna
2 albumi d'uovo
50 g di burro
stagionatura
Aneto per guarnire

Metodo

  • Ungere leggermente 6 piccoli stampini.
  • Sbucciate e tritate una cipolla e mettete un robot da cucina fino a tritare finemente. Cuocere a fuoco medio fino a quando leggermente rosolato.
  • Metti gli avocado nel robot da cucina per alcuni secondi. Aggiungi i gamberi e wiz di nuovo, ma non lasciare che la miscela diventi troppo fine, vuoi comunque una bella consistenza.
  • Sbattere la panna in una ciotola, quindi pulire i battitori e sbattere gli albumi in un'altra ciotola. Inclina il composto di avocado e gamberetti in una ciotola capiente e aggiungi le cipolle, la maionese, il burro fuso, il succo di limone, la salsa di worcetershire e l'aneto. Infine aggiungi la panna montata e gli albumi e condisci a piacere.
  • Versare delicatamente il composto negli stampini e metterlo per alcune ore in frigorifero. Guarnire con un gambero e aneto e servire con melba toast o avena buona.

Piatto principale: petto di fagiano di monte con salsa di ribes rosso, pastinaca e carote saltate in padella e dauphinoise di patate novelle

Questo è un modo leggermente più moderno di servire Grouse che servire l'intero uccello sul piatto. Questo metodo è sicuramente molto più facile da mangiare piuttosto che hackerare un intero uccello!

Oltre a friggere il seno di Grouse puoi fare tutto in anticipo e scaldarti prima di servire. Inoltre usi molto il robot da cucina, quindi non devi tagliare.

Dauphinoise di patate

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Un post condiviso da Ben (@pwny) il 7 agosto 2017 alle 22:26 PDT

1 kg di patate novelle
3-4 spicchi d'aglio
500 ml di panna
50 g di burro
stagionatura

Metodo

  • Preriscalda il forno a 160C / 320F / Gas 2160C / 320F / Gas 2
  • Sbucciare le patate e inserirle nel robot da cucina una ad una con l'attacco della lama.
  • Condisci generosamente e disponi in una teglia con gli spicchi d'aglio. Scegli le fette di patata più belle e disponile e sovrapponile ordinatamente sulla parte superiore.
  • Versare sopra la panna e cospargere il burro.
  • Metti le patate nel forno e cuoci per 1-2 ore. Potresti voler coprirlo con un foglio per la prima ora, specialmente se lo stai riscaldando in seguito, non vuoi che la parte superiore sia troppo marrone.

Soffriggere la carota e la pastinaca

Questo contorno sembra che sia stato fritto in padella ma in realtà è arrostito in un forno caldo, che è molto più facile che schiacciare su una stufa calda

4 carote grandi
4 pastinache grandi
150 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
prezzemolo
stagionatura

Metodo

  • Preriscalda il forno a 200 ° C / 400 ° F / Gas 6.
  • Sbucciare e tagliare le verdure a terzi in modo che siano in grado di adattarsi all'imbuto dei modi di lunghezza del robot da cucina. Metti i pezzi di pastinaca e carota nel processore del processore con l'attacco per affettare.
  • Inclina le verdure a fette in una grande teglia e versale sopra l'olio, il condimento e lo zucchero mescolando accuratamente.
  • Cuocere in forno per circa 30 minuti, ma continuare a controllare ogni 5 minuti e girare le verdure in modo che siano tutte cotte in modo uniforme. Quando sei pronto per servire, trita un po 'di prezzemolo e cospargilo.

Accompagnamento: salsa di ribes rosso

2 scalogni o 1 cipolla rossa, tritati finemente
8 cucchiai di gelatina di ribes rosso
4 cucchiai di vino rosso
Succo di un'arancia
Succhi di petto di fagiano di monte
Salsa di Worcestershire a piacere

Metodo

Friggere la cipolla fino a quando ammorbidita aggiungere il resto degli ingredienti e portare a ebollizione. Condire a piacere.

Il gallo cedrone

12 seni di fagiano di monte
pezzo di burro
stagionatura

Metodo

  • Preriscaldare il forno a 150 ° C
  • Scalda una grande padella con una generosa lastra di burro. Friggere il seno per alcuni minuti su ciascun lato.
  • Metti il ​​seno su un foglio di alluminio e avvolgilo in un pacco. Mettilo in una teglia e mettilo in forno per 10 minuti. Questo lascia riposare la carne e ti dà anche il tempo di cucinare tutto il seno senza far raffreddare gli altri.

Budino: Soufflé alla Mora e Mela

Questo è molto leggero e ha una salsa deliziosa sul fondo

150 g di zucchero semolato
350 g di more e 24 per il fondo del soufflé
1 grande mela da cottura sbucciata e tagliata a dadini
Scorza e succo di 1 arancia
3 albumi d'uovo
300 ml di doppia crema per servire
Zucchero a velo per servire

Metodo

  • Cuocere le more, la mela a dadini, la scorza e il succo di arancia in padella per 10 minuti fino a quando la mela diventa polpa. Mescolare 50 g di zucchero semolato. Freddo.
  • Metti un cucchiaio di purea di frutta e 4 more sul fondo di 6 stampini (imburrati e spolverati di zucchero). Questo può essere messo da parte fino a quando non si è pronti a servire il budino.
  • Sbattere gli albumi fino a renderli rigidi e frullare gradualmente lo zucchero fino a quando non diventa lucido. Piegare il resto della purea di frutta e versare in ramekin.
  • Livellare le cime e far scorrere il coltello attorno ai bordi di ogni piatto. Mettere su una teglia calda a 200 ° C / 400 ° F / Gas 6 per circa 10-15 minuti fino a quando leggermente marrone.
  • Spolverare con zucchero a velo e servire immediatamente.


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