Principale cibo e bevandeTorta gocciolante di ciliegia, mandorla e cioccolato con mini meringhe

Torta gocciolante di ciliegia, mandorla e cioccolato con mini meringhe

  • Ricette per torte
  • Ricette estive

Una bella torta di ciliegie, perfetta per il tè pomeridiano in giardino.

C'è qualcosa di romantico nel preparare il tè pomeridiano - con sedie, tavolo, tovaglie e tutto il resto - sotto gli alberi ombrosi in giardino. Cosa potrebbe esserci di più perfetto di una bella torta di ciliegie per accompagnarla ">

ingredienti
Burro per scatole d'ingrassaggio

torta
250 g di burro non salato
250 g di zucchero semolato
4 uova
100 g di mandorle tritate
150 g di farina autolievitante
1 cucchiaio di essenza di mandorle

Mini meringhe
2 albumi d'uovo
110 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di crema di tartaro
Colorante alimentare (opzionale)

Glassa al burro
250 g di crema di formaggio Philadelphia
100 g di burro, a temperatura ambiente
600 g di zucchero a velo
Colorante alimentare (opzionale)

Ganache gocciolante
400 ml di crema doppia
400 g di cioccolato bianco
400 g di ciliegie, lapidate e tagliate a metà (riservandone alcune per la decorazione)

Metodo
Preriscalda il forno a 180 ̊C / 350 ̊F / segno di gas 4, quindi ingrassa tre tortiere da 8 pollici di diametro con burro e fodera le basi con pergamena da forno.

In una terrina - o, idealmente, un robot da cucina per fare un lavoro leggero - crema il burro e lo zucchero insieme per creare una miscela pallida e soffice, quindi fai cadere le uova sbattute, una alla volta, e mescola bene. Versare l'essenza di mandorle e mescolare di nuovo, prima di piegare delicatamente le mandorle tritate e la farina autolievitante fino a quando non si mescolano. Dividi il composto tra le tre teglie e inforna per circa 30–35 minuti — suggerisco di ruotare le teglie a metà tempo e di aspettare fino a quando una forchetta non esce pulita — quindi girare su griglie per raffreddare.

Sbatti gli albumi con una frusta elettrica e aggiungi lo zucchero appena prima che il composto inizi a somigliare a picchi rigidi. Versare in un sacchetto da piping e incanalare piccoli cerchi a punta su una teglia foderata. Cuocere le meringhe per 45-50 minuti a 140 ̊C / 275 ̊F / gas mark 1, quindi mettere da parte per raffreddare.

Nel frattempo, prepara la glassa al burro mescolando insieme lo zucchero a velo, la crema di formaggio e il burro e un po 'di colorante alimentare rosso se vuoi. Quindi, assicurandoti di riservare una manciata di ciliegie intere con cui decorare la parte superiore della torta, lapidare e dimezzare il resto del frutto.

Per assemblare la torta, versa un po 'di glassa sul primo strato e spargila con una manciata di ciliegie tritate. Ripeti con lo strato successivo, quindi posiziona la torta finale sulla parte superiore e distribuisci la crema al burro, il più uniformemente possibile, su tutta la torta con una spatola. Conservare in frigorifero per alcune ore (o durante la notte), prima di applicare un altro strato di glassa e rimetterlo in frigorifero.

Per preparare la flebo ganache, riscalda la panna quasi a ebollizione, quindi versala in una ciotola profonda - sopra i pezzi di cioccolato bianco spezzati - e mescola fino a quando non si scioglie. Rimuovi la tua torta dal frigorifero e aggiungi una quantità uniforme di glassa intorno alla parte superiore in modo che piova sui lati.

Infine, copre la parte superiore della torta con più glassa e decora con ciliegie fresche, mini meringhe e alcuni fiori (senza insetti!) Dal tuo giardino. Servire con copie di The Cherry Orchard di Cechov .

Altri modi con le ciliegie

Gelato alla ciliegia con bibite (a sinistra)
Lasciare sciogliere una vaschetta di gelato alla vaniglia fino a metà, mescolare un po 'di essenza di ciliegia e tagliare a metà le ciliegie tagliate a metà e farcire, quindi congelare di nuovo. Per servire, versa la Coca-Cola in alcuni bicchieri e aggiungi ciascuno con una paletta.

Torta di ciliegie vecchio stile con panna montata all'amaretto
Fodera una tortiera con un foglio di pasta frolla pre-arrotolata e spargila con mandorle tritate. In una ciotola a parte, mescola 2 generose manciate di ciliegie tagliate a metà e snocciolate con qualche cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di farina di mais e versa nella tortiera. Top la crostata con un secondo foglio di pasta sfoglia, decorata o decorata a trecce, spennellare con uovo sbattuto e cuocere per circa 35 minuti in un forno moderatamente caldo. Servire con panna montata, allacciata con un po 'di amaretto e zucchero a velo.

Panna cotta al cocco con ciliegie
Per preparare la panna cotta, scalda 400 ml di latte di cocco e 300 ml di panna doppia a ebollizione, quindi aggiungi un cucchiaino di pasta di semi di vaniglia e 100 g di zucchero semolato. Versare un paio di cucchiai della miscela calda in una ciotola e mescolare in 2 bustine da 12 g di gelatina in polvere, prima di tornare al resto del latte nella casseruola, mescolando bene e versando negli stampi. Dimezzare e macinare 200 g di ciliegie e cuocere con una spolverata di zucchero semolato fino a quando il liquido sembra sciropposo, quindi servire la panna cotta con le ciliegie sul lato e alcuni biscotti alle mandorle.

Categoria:
Il modellista: "È stato il lavoro della mia vita - non cambierei nulla per il piacere che mi dà"
Norfolk House: il perduto palazzo londinese che fu raso al suolo, ricreato 80 anni dopo